Tenemos la sensación de estar coleccionando una biblioteca que no consultaremos... pero hoy quiero revelarte un secreto nada de ese tiempo ha sido tiempo perdido. Hace unos días mientras preparaba un almuerzo para mis hijos me di cuenta de que aparte de las destrezas adquiridas en mi pequeño restaurante hace a algunos años, estaba armada de muchos "nuevos trucos".

No estaba mirando ninguna pantalla y sin embargo allí estaban los pequeños tips, los trucos técnicos, las combinaciones de sabores y estilos de emplatar que de manera casi inconsciente mi cerebro había ido absorbiendo durante mucho tiempo de ver videos y fotos.

Gracias a mi colección en el olvido de los "Guardado", ocurrió la magia, si! la magia de nuestra obsesión digital por la cocina. No estamos solo guardando el "paso a paso", estamos educando la vista, creando un INSTINTO CULINARIO, como esa mujer que va al gym y crea su memoria muscular.

Esta memoria florece justo cuando más lo necesitamos como un lindo brote de remolacha para una ensalada: cuando estamos frente al fuego, creando una cena rápida para nosotras mismas o un plato especial para quienes amamos.

Cada receta guardada es una semilla y cuando menos lo esperas saaaaaas! hacemos uso de una de nuestro gran banco de ellas. Quizás nunca hagas ese plato exacto de 15 pasos pero la próxima vez que me recordarás aquel fruto para que la masa quede más crujiente.

Mi misión no será en todos los casos darte gramajes exactos, mi propósito se inclina más a compartirte mi cocina creativa con ingredientes factibles, a que puedes sustituir una fruta por otra si son de un mismo tipo y que igual funcionaría. Acompañarte a descubrir que cocinar es por encima de todo una forma de afecto, de crear memorias. Que es "ilimitada en ingenio", y es mi lenguaje favorito de amor.

Te invito a que me acompañes en cada edición vamos a desmenuzar tendencias a rescatar clásicos y entender que la verdadera gastronomía ocurre tanto en los grandes restaurantes como en tu cocina. Y si, hablar de esto también representa lo esencial de nuestras vidas, nos vemos en otra entrega y recuerda que escribo en esencial y en la sección sabores que abrazan.